Und Was Ist Mit Ihnen
Auch wenn der Trüffel eine Frucht der Erde ist und keinen tierischen Ursprung hat, wird die Trüffelsuche zwingend mit Hilfe speziell ausgebildeter Hunde durchgeführt. Keiner von ihnen kann als schlechter Trüffel bezeichnet werden, und sehr oft wird die Beurteilung zu einer subjektiven Angelegenheit, vor allem, wenn es sich um die weniger kommerzialisierten Trüffel handelt. Insgesamt neun essbare Trüffelarten können auf unserer Halbinsel gesammelt werden, jede mit ihren eigenen Merkmalen. Das Festival findet Ende Oktober statt und umfasst viele Markthocker und Restaurants, so dass Sie die Möglichkeit haben, die lokalen Trüffel in ihren vielfältigen Verwendungsmöglichkeiten zu gustieren. Zusammen mit anderen lokalen Veranstaltungen ist diese Feier eine Gelegenheit für die Menschen, einige der besten Produkte der Region zu probieren. Diese Messe findet von Ende Oktober bis Mitte November statt. Die zahlreichen Trüffelfestivals finden von Ende Oktober bis November statt und es gibt in diesen italienischen Regionen eine Vielzahl von Messen für weiße Trüffel, auf denen Sie einige unglaubliche, köstliche Gerichte probieren können.
Abgesehen von der großen Auswahl an Trüffeln, die sie kaufen können, bieten viele der anderen Messen im ganzen Land häufig Unterhaltungs- , Verkaufs- und Kochstände, an denen andere lokale Produkte wie Käse, Salami, Honig und Wein verkauft werden - die perfekte Kombination für einen Aufenthalt in Italien. In Kampanien, vor allem in der Region Irpinia di Bagnoli (er wird auch als schwarzer Trüffel von Bagnoli bezeichnet), ist er in verschiedenen Zubereitungen weit verbreitet, während er im übrigen Italien noch eher selten verwendet wird, vor allem wegen seines intensiven phenolischen Geruchs und der einfachen, aber entscheidenden Tatsache, dass er die Erntezeit mit weitaus begehrteren Trüffeln teilt. Insgesamt ist das Aroma des Burgundtrüffels nicht so intensiv wie bei Perigord, was sich vor allem im Preis bemerkbar macht. Denn mit jeden Tag im Kühlschrank verliert der edle Pilz nicht nur Gewicht, sondern auch jede Menge Aroma. Nicht nur in Norditalien wachsen Trüffel, sondern auch um den Gardasee herum gibt es Gebiete, in denen dieser besondere Pilz wächst. Deshalb bedient sich der Pilz eines „Tricks". Möchten Sie die Trüffel selbst ernten? Viele Orte bieten die Erfahrung, einschließlich der Trüffeljagd in Le Marche, bei der Sie die Trüffel in der atemberaubenden Landschaft in der Nähe von Ascoli Piceno, einem bekannten Gebiet, in dem es fast das ganze Jahr über Trüffel gibt, selbst ernten können.
Wir sind davon überzeugt, dass ein Jahr ohne den schwarzen Sommertrüffel ein sehr schlechteres Jahr wäre und dass er auf jeden Fall unsere besondere Aufmerksamkeit verdient hat. Heutzutage, da der Anbau von Trüffeln weiter fortgeschritten ist, gibt es in Italien oft das ganze Jahr über frische Trüffel. Italien ist das weltweit führende Land für die Gewinnung und den Verbrauch von Trüffeln. Es gibt also viel zu entdecken und es ist die Anlaufstelle, wenn Sie noch keine Erfahrung mit Trüffeln haben. Wenn Sie im Herbst in der Toskana sind, sollten Sie unbedingt die Trüffelmesse San Miniato ausprobieren, die als La Sagra del Tartufo Bianco bekannt ist. Wenn Sie noch etwas abseits der ausgetretenen Pfade etwas erleben wollen dann ist Le Marche genau das Richtige für Sie. Eine der größten Trüffelmärkte Italiens findet in der kleinen Stadt Acqualagna in Le Marche statt, die sich selbst zur „Trüffelhauptstadt" gemacht hat. Während des Jahres gibt es in Acqualagna drei Trüffelfestivals, aber das bekannteste ist dem weißen Trüffel, dem Albatrüffel gewidmet. Der Tartufo Bianco, einer der beliebtesten weißen Trüffel, hat einen üppigen Duft, der die Luft erfüllt. Die Trüffelsaison bezieht sich für viele Menschen auf die Trüffelernte des begehrten weißen Trüffels, der in vielen Regionen Italiens normalerweise in den kälteren Monaten von Winter bis Frühling gefeiert wird.
Die meisten Restaurants des Nordwestens Istriens haben auf der Speisekarte autochthone Gerichte mit Trüffeln oder einer zeitgenössischen Interpretation davon. Tonalität, Bezogenheit einer Klangfolge auf einen „logischen Mittelpunkt" (Tonika). Nur erfahrene Trüffelsucher kennen die Hinweise auf einen Fundort, und nicht selten kehren selbst sie von einer Suche mit einer eher mageren Ausbeute zurück. Und irgendwann landet man dann auf der Suche nach einem Feiertagsessen oder Dinner für besondere Momente auch mal bei den Delikatessen. Am zweitwichtigsten ist die schwarze Norcia-Trüffel (Tuber Melanosporum), gefolgt von den übrigen Trüffelarten. Der schwarze Sommertrüffel ist eine Besonderheit unter den Trüffeln. Wie alle unterirdischen Pilze entwickelt sich auch der wertvolle weisse Trüffel spontan unter der Erde in Symbiose mit ganz bestimmten Pflanzen, wie zum Beispiel verschiedenen Eichen- und Pappelarten. Von allen essbaren Trüffelarten ist der weisse Alba-Trüffel (Tuber Magnatum Pico) der bei weitem am meisten geschätzte Trüffel; sein intensives Aroma wird allgemein geschätzt und sein Preis kann bis zu 4.000 € pro kg erreichen und sogar übersteigen. Schwarzer Hakentrüffel(tuber aestivum var. Natürlich ist ein so intensiver Geschmack nicht unbedingt für alle gleich ansprechend, aber die meisten Trüffelexperten sind sich einig: Der Geschmack und das Aroma der geschätzten weissen Trüffel sind ausgesprochen harmonisch und können selbst die einfachsten Rezepte in wahre kulinarische Kunstwerke verwandeln.