Praktisches Kochbuch Für Die Deutschen In Amerika Vorbemerkungen

Ein guter Trüffelhobel sollte Trüffel ohne Mühe in hauchdünne Scheiben schneiden.Die so gehobelt sofort ihr ganzes Aroma entfalten. Auch auf Butterbrot oder über Salate gehobelt entfaltet er seinen besonderen Geschmack. Es wurde rot vor seinen Augen, und er entlief schreiend. So theilt der Afrikareisende Dr. Eugen Wolf mit, daß nach seinen Beobachtungen die Farbe der Neugeborenen an der Westküste und im Inneren von Afrika gleich nach der Geburt hellrosa und der eines Kindes kaukasischer Rasse täuschend ähnlich ist. Das Trüffel Company Trüffelöl zeichnet sich durch seinen exzellenten Geschmack aus. Je frischer er ist, desto intensiver ist sein Geschmack. Da der Burgundertrüffel Tuber Uncinatum ein sehr empfindliches Produkt ist, ist die richtige Lagerung entscheidend, um sein volles Aroma zu bewahren. Übermäßige Hitze zerstört seine feinen Aromastoffe, weshalb es ratsam ist, ihn vorsichtig in der Zubereitung zu verwenden. Die Sommertrüffel eignen sich hervorragend zur Zubereitung von Fisch, Pasta, Fleisch und sogar Sandwiches. Soßen mit Macinato, Salsa, Trüffelbutter oder Trüffelöl intensivieren: Damit Sie beim Kochen das komplexe Aroma des Burgundertrüffel nicht zerstören, empfehlen wir Ihnen für die Zubereitung von Soßen die Hinzugabe von Macinato (geraspelte Trüffel in Olivenöl), Salsa (geraspelte Pilz/Trüffel Sauce), Trüffelbutter oder Trüffelöl.


Also ist es wichtig zu sehr schnell kochen schwarze Trüffel in Dosen, damit sie alle ihre Aromen auf das zubereitete Gericht übertragen. Sommertrüffel (Tuber aestivum Vitt.) und schwarze Wintertrüffel (Tuber melanosporum Vitt.) werden gewaschen und sind dank ihrer warzigen Oberfläche robuster. Vielen Dank für eure Hilfe! Auch Schmorgerichte werden mit seiner Hilfe verfeinert. Während Trüffelschweine den Waldboden aufwühlen und so die Mycel-Struktur der fragilen Schlauchpilze zerstören und so zukünftiges Trüffelwachstum unmöglich machen, zeigt ein Hund mit seiner Pfote und lautem Gebell bzw. Gejaule an, wo er den Trüffel vermutet. Als er aus seiner Erstarrung erwachte, rannte er das Stück Weges, das ihm noch blieb, keuchend und mit zusammengebissenen Zähnen. Er gilt als typischer Haldenpilz der Folgelandschaft des Braunkohletagebaus. Denn das Rampenlicht der Bühne ist schonungslos, aber auch durchdringend klar: am „Kreidekreis", dem sieghaften Schauspiel Klabunds, waren es nicht die theatralischen Effekte, nicht die dramaturgischen Werte und die Kniffe der Technik, die sich den Erfolg ersiegten - - sondern nur die unmittelbaren Gewalten des Dichterischen. Als aber das Licht auf dem Sande stand, da begann es sich zu beruhigen mit seinem Flattern wie ein junger Vogel, wenn die Mutter ihn lockt, oder wie ein unruhig Kind, das man streichelt. Der Burgundertrüffel Tuber Uncinatum zeichnet sich durch ein angenehm intensives, aber zugleich elegantes Aroma aus.


Im Vergleich zu anderen Trüffelarten, wie etwa dem schwarzen Sommertrüffel Scorzone (Tuber Aestivum) ist das Aroma des Tuber Uncinatum wesentlich komplexer und kräftiger. Im Winter gedeihen Wintertrüffeln oder Muskattrüffeln (Tuber brumale vitt.) im Schoße der Erde, übrigens besonders gerne an den Wurzeln von Eichen und nicht allzu tief im Boden. Unter Eichen oder Hainbuchen seien in der Wildnis am häufigsten Trüffel zu finden auch beim Trüffelanbau. Beim Transport nach Österreich und zu Ihnen beachten wir eine strikte Einhaltung der Kühlkette, damit nur die beste Qualität zu unseren Kunden auf den Tisch gelangt. Schließlich werden die Trüffel, die unseren Härte-Qualitätstest überstehen, über unseren Onlineshop oder auch auf Vorbestellung am Markt in Vorarlberg verkauft. Auch die Böhmische Trüffel und die Polnische Trüffel, die über oberirdische Fruchtkörper verfügen, nennt man Trüffel. Sehr selten verkaufen wir auch Chinesische Trüffel - grundsätzlich je nach saisonaler Verfügbarkeit. Die aufwändige Suche mit speziell ausgebildeten Hunden, gekoppelt mit einem hohen Bedarf von weltweiten Feinschmeckern, erklärt den hohen Preis der Trüffel.


Bei Bedarf können Sie den Trüffel portionsweise entnehmen und gefroren direkt verwenden. Trüffel können nicht im Labor gezüchtet werden, sondern müssen aufwändig in den Wäldern Europas gesucht werden. Grundsätzlich kann festgehalten werden, dass Trüffelhobel mit einem Wellenschliff nur selten zu finden sind. Du solltest jedoch vorab wissen, was du mit dem Hobel schneiden möchtest, denn beispielsweise für Hartkäse ist ein Wellenschliff besser geeignet. Schneiden Sie die Trüffel fein und mischen Sie sie mit Sahne, Butter und Gewürzen für eine cremige und aromatische Sauce, die perfekt zu Fleisch oder Pasta passt. Hobeln und raspeln für den perfekten Genuss: Am besten genießen Sie den Burgundertrüffel, indem Sie ihn raspeln und/oder mit einem Trüffelhobel in hauchdünne Scheiben schneiden und über Ihre fertigen Gerichte streuen. Sein Geschmack fügt sich harmonisch in viele Gerichte ein, ohne sie zu dominieren, und verleiht Speisen eine unvergleichliche Tiefe. Kombination mit milden Zutaten: Der Burgundertrüffel harmoniert hervorragend mit dezenten, nicht zu stark gewürzten Speisen. Sie können ihn zum Beispiel über warme Speisen wie Pasta, Risotto oder Eierspeisen hobeln.