Weißer Trüffel Mit Agnolotti Alla Robiola

Direkte Verarbeitung: Verwenden Sie die Trüffel direkt aus dem Gefrierschrank ohne Auftauen. Das war ein Capitel aus Wagner’s Glaubensbekenntniß, und so ließ er seinen „Robber" nicht im Stich. Seit jeher ist Portugal für seinen traditionelle Keramik- und Steingutherstellung erster Qualität bekannt. Seit jeher gilt die Konservierung in cremiger Butter als eine der besten Arten, um den Edelpilz haltbar zu machen. In exquisiten Hauptgerichten macht sich der würzige Edelpilz ebenfalls hervorragend. Rund um das Phänomen Trüffeln hat sich eine regelrechte Industrie entwickelt, die sich die Begehrlichkeiten breiterer, uninformierter Kundenschichten zunutze macht. Mit seinem intensiven Geschmack eignet sich das edle Carpaccio für alle Zubereitungsarten frischer Trüffeln. Herrlich verfeinert unsere feine Aioli mit Trüffel als Dip oder delikate Sauce mit seinem unvergleichlichen Aroma spanische Tapas, geröstetes Baguette, Gemüse, Fisch, Meeresfrüchte, Geflügel und Grillfleisch. Glatt und duftig lässt sie sich im Gegensatz zu selbst hergestellter Sauce bestens aufbewahren. Sie können sie in Scheiben schneiden und über heißem Risotto oder Pasta servieren, hacken und als Belag auf Pizza, grünen Salaten, Steaks oder Rinderfilet geben, in dünnen Scheiben mit Rührei oder Kartoffelpüree servieren, als Gourmet-Zutat für Sandwiches, Bruschetta oder Party-Häppchen verwenden oder mit Mayonnaise mischen und eine luxuriöse Sauce für Burger oder Sandwiches herstellen. Lauch waschen, ausschütteln und den grünen Teil in feine Ringe schneiden.


Für beste Reibeergebnisse sorgen ihre extrascharfen Schneiden aus fotogeätztem Edelstahl. Gratinierte Champignons mit Trüffel-Ziegenkäse-Füllung auf Artischocken-Carpaccio, Flusskrebs-Brokkoli-Flan auf Trüffel-Kartoffel-Schaum mit Walnüssen und Krustentiersauce oder elegante Trüffel-Bruschetta sorgen bei Ihren Gästen für Begeisterung. Ob Pasta oder Risotto, Fisch oder Fleisch, Saucen oder Suppe: Trüffeln harmonieren mit sämtlichen Zutaten und verleihen unterschiedlichsten Speisen ihren herrlich aromatischen Geschmack. Nur kurz erwärmt verfeinert sie neben Spargel auch Eierspeisen, Fisch sowie Krusten- und Schalentiere. Es wird pasteurisiert, um die Aromen eines Qualitätstrüffels zu bewahren und eine Lagerung von 6 Monaten im Kühlschrank zu ermöglichen. Denn auch bei bester Lagerung lässt das Aroma immer mehr nach! Das erdige Aroma der Trüffeln harmoniert exzellent mit Kartoffeln, deren Name auf die italienische Bezeichnung „Tartuffo" für Trüffel zurückgeht. Der weiße Alba-Trüffel wird normalerweise über Gerichten wie Pasta, Risotto und Eiern dünn rasiert, um deren Geschmack zu verstärken. Wie werden schwarze und weiße Trüffel in der Küche richtig verarbeitet, zu welchen Gerichten passen sie jeweils am besten?


Das TruffleHunter Öl-Set ist eine luxuriöse Ergänzung für Ihre Küche. Weitere feine Trüffel-Rezepte finden Sie in unserer Hagen Grote Rezeptdatenbank. Für das Hagen Grote Trüffelcarpaccio verwenden wir frische, hocharomatische schwarze Trüffeln (tuber aestivum Vitt). Nach einem traditionellen, spanischen Rezept fertigen wir die überaus cremige Knoblauch-Mayonnaisen, die anschließend mit würzigem, italienischem Sommertrüffel (tuber aestivum Vitt.) veredelt wird. Unsere Trüffel-Hollandaise mit 10 % feinem, schwarzem Trüffel (tuber aestivum) bereiten wir mit viel Butter und frischem Eigelb zu. Absolut frische Eier, Hartweizengrieß und 7 % Sommertrüffeln (Tuber aestivum) verarbeiten wir zu dieser wunderbar duftenden Nudelspezialität. Die feine, von Hand gefertigte Pasta-Delikatesse aus bestem Hartweizengrieß und frischen Eiern wird mittels Bronzepressung hergestellt. Nur die Rückenfilets extrem kräftiger, gesunder norwegischer Lachse werden für diese Delikatesse sorgfältig von Hand ausgelöst. Unsere exklusive Trüffelbutter fertigen wir in Italien traditionell von Hand. Unsere Trüffelbutter mit schwarzen Trüffeln (tuber aestivum Vitt) und Trüffelbutter mit weißen Trüffeln (tuber borchii vitt.) veredeln vielfältige Gerichte: Pasta, Risotti, Polenta, Gemüse, Saucen, Eierspeisen und Kartoffelgerichte heben Sie mit einigen Flöckchen zur Abrundung auf höchstes kulinarisches Niveau. In kulinarisch wertvoller Weise erweitern zarte Trüffelscheiben (tuber aestivum) die feine Zusammenstellung. In herausragender Weise nimmt es die feinen Aromen weißer Trüffeln (tuber albidum pico und tuber magnatum pico) in sich auf.


Sahne, Butter und ein hoher Anteil frischer Trüffel (7,5 % tuber magnatum) machen die Saucen herrlich cremig und verleihen ihr ein einmaliges, intensives Aroma. Schwarzer Trüffel entfaltet sein erdig-nussiges Aroma hauptsächlich auf der Zunge. Hinweis. In der Tabelle wurde das Aroma nun ergänzt. Diese Lösung stellt man bei Seite. Im ersten Falle wird der Kopf auseinandergebogen, auf die bestimmte Schüssel gesetzt und die feinen Scheibchen, die runde Seite nach außen, zu beiden Seiten schräg daran gelegt, und zwar nach der Reihenfolge, wie sie geschnitten sind, bis der Schwanz den Schluß bildet. Einfluß der ersten Begattung auf die Eigenschaften der später gezeugten Nachkommen. Wunderbar lassen sich Pasta, Risotti sowie Fleischgerichte und Eierspeisen mit wenigen Tropfen des wertvollen Öls aus handwerklicher Herstellung veredeln. Zur Veredelung von Pasta, Risotti, Saucen und Pürees ist unsere Trüffelcreme mit weißem italienischem Trüffel eine ausgezeichnete Wahl. Tipp: Fügen Sie dem Kochwasser einige Löffelchen der Saucen zu und Sie erhalten eine aromatische Trüffelpasta. Bei der Zubereitung ist entscheidend, den Eigengeschmack schwarzer Trüffeln zu erhalten und zu betonen. So bleibt ihr angenehm intensives Trüffelaroma voll erhalten. Die Farbe des Fruchtfleischs variiert je nach Baum, unter welchem sie gewachsen ist. Die Tuberaceen kommen meist in der Nähe der lebenden Wurzeln von Pflanzen, besonders unter Bäumen, vor; doch ist es für einzelne Arten gewiß, daß sie wirkliche Parasiten sind.